【省錢方法】【螃蟹羊肉爐】愛爾蘭霸王蟹600g+紅燒羊肉爐1.1kg搶先看
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年菜不吃肥!跟著營養師這樣做「佛跳牆」 脂肪大減半
▲傳統年菜只要動手改造,風味不減卻能馬上健康加分。(照/台北榮總提供)
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農曆春節到了,年菜上桌若少了「佛跳牆」、「獅子頭」等傳統大菜,總覺得少了點年味,不過,這些春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,常讓人陷於「吃」與「不吃」的天人交戰中,營養師就教你動手改造年菜,只要稍稍換些食材,油脂量就可以大減半。
台北榮總營養部就改造:佛跳牆、獅子頭、糖醋白鯧、高升子排、火鍋、鳳梨蝦球、豆乳雞等7款年菜,以及紅豆年糕、發糕、芋頭糕等3款年糕,保證風味不減,健康卻加分。
台北榮總營養部營養師謝伊晴強調,春節必備的應景年菜,最大問題就在於好吃卻負擔大,但其實只要從烹調方式、食材、份量3方面下手,經過改造的年菜就可降低熱量足足有1至4成、減少脂肪4至7成,且減少精緻糖含量,同時又多了健康的不飽和脂肪酸、膳食纖維。
以「佛跳牆」為例,烹調過程均須經過油炸,容易吸附大量油脂,營養師建議,可以改採用烘烤、燴炒的方式來取代;食材方面,更可以用蔬果取代肉類或加工品,佛跳牆中的炸豬皮、加工魚蛋,改用竹笙、木耳、菇類來取代,脂肪就能一口氣大減50%。
「獅子頭」則可以以蒸代炸,用豆腐、粉絲等代入肉餡,取代傳統做法的肥絞肉,脂肪也能減少達67%。愛吃各種年糕的民眾也不必望著嘴饞,紅豆年糕可改用藜麥、地瓜取代糯米粉;發糕用燕麥片取代部分低筋麵粉,再加堅果添好油;芋頭糕更可以用鮭魚、橄欖油取代豬絞肉、豬油等。
謝伊晴說,像紅豆年糕若改用藜麥、地瓜作為原料,地瓜便可以帶來甜味,免去精緻糖,搖身一變為低升糖指數的料理,精緻糖下降40%,碳水化合物下降12%,風味一樣好吃。
照片來源:台北榮總提供
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邱素貞 宜居城市 社會福利很重要
中國時報【陳世宗╱台中報導】
美好生活是大家共同追求的目標與願望!市議員邱素貞說,美好生活條件除自然環境宜居外,還包括對城市光榮感、治安信任度及多元社會福利等;中市前瞻基礎建設爭取到2200億元,希積極將台中市建設得更好,共創台中市美好生活是市民追求與努力的目標。
邱素貞指出,台灣近幾年獲選網路、雜誌、媒體票選最適合移居國家!中市連續兩年在「宜居城市」中排名第1,逾8成市民認為台中是六都中最宜居的城市,市民光榮感也最高。
市府整治綠、柳川兼顧防汛與景觀營造,完全不輸給日本,行政院長賴清德更肯定為全國典範;期盼效益能延伸到南區,讓綠川2期加速推動。中市治安「每10萬人口犯罪指標案件發生數」及「每10萬人口全般竊盜發生數」都是六都最低,治安已確實改善。
邱素貞表示,美好生活,社會福利也很重要!長照2.0及愛鄰守護隊,托育及托老一條龍;敬老愛心卡9月1日起可搭乘計程車鼓勵長輩走出家庭。公托不足,爭取東峰國中做非營利幼兒園,減輕年輕人生活負擔。
邱素貞強調,東區長期不被重視,目前有台糖生態池、產業故事館、綠空鐵道等;希望台糖招商成為東方新明珠以帶動地方發展,東區、南區、太平、大里等區塊共榮,共創台中美好生活。

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