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下面附上一則新聞讓大家了解時事
年菜不吃肥！跟著營養師這樣做「佛跳牆」 脂肪大減半
▲傳統年菜只要動手改造，風味不減卻能馬上健康加分。（照/台北榮總提供）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農曆春節到了，年菜上桌若少了「佛跳牆」、「獅子頭」等傳統大菜，總覺得少了點年味，不過，這些春節必備的應景年菜，油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，常讓人陷於「吃」與「不吃」的天人交戰中，營養師就教你動手改造年菜，只要稍稍換些食材，油脂量就可以大減半。
台北榮總營養部就改造：佛跳牆、獅子頭、糖醋白鯧、高升子排、火鍋、鳳梨蝦球、豆乳雞等7款年菜，以及紅豆年糕、發糕、芋頭糕等3款年糕，保證風味不減，健康卻加分。
台北榮總營養部營養師謝伊晴強調，春節必備的應景年菜，最大問題就在於好吃卻負擔大，但其實只要從烹調方式、食材、份量3方面下手，經過改造的年菜就可降低熱量足足有1至4成、減少脂肪4至7成，且減少精緻糖含量，同時又多了健康的不飽和脂肪酸、膳食纖維。
以「佛跳牆」為例，烹調過程均須經過油炸，容易吸附大量油脂，營養師建議，可以改採用烘烤、燴炒的方式來取代；食材方面，更可以用蔬果取代肉類或加工品，佛跳牆中的炸豬皮、加工魚蛋，改用竹笙、木耳、菇類來取代，脂肪就能一口氣大減50%。
「獅子頭」則可以以蒸代炸，用豆腐、粉絲等代入肉餡，取代傳統做法的肥絞肉，脂肪也能減少達67%。愛吃各種年糕的民眾也不必望著嘴饞，紅豆年糕可改用藜麥、地瓜取代糯米粉；發糕用燕麥片取代部分低筋麵粉，再加堅果添好油；芋頭糕更可以用鮭魚、橄欖油取代豬絞肉、豬油等。
謝伊晴說，像紅豆年糕若改用藜麥、地瓜作為原料，地瓜便可以帶來甜味，免去精緻糖，搖身一變為低升糖指數的料理，精緻糖下降40%，碳水化合物下降12%，風味一樣好吃。
照片來源：台北榮總提供
【匯流筆陣】
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全台炎熱狂飆37度 出遊防中暑曬傷
生活中心／綜合報導
熱如烤番薯！昨（25）日各地天氣穩定，午後山區有零星雷陣雨，西半部高溫約33、34度，東半部約31至33度，其中大武有焚風發生，高溫狂飆37度。今日各地依舊晴朗炎熱，氣溫會比昨日再高，大台北恐飆破37度。
▲全台白天高溫炎熱，北部氣溫恐飆破37度。（圖／記者林敬旻攝）
根據中央氣象局表示，今日西半部高溫約35、36度，東半部高溫33至35度，大台北地區及花東縱谷恐飆破37度，台東地區有焚風發生的機率，天氣相當炎熱，中午前後紫外線偏強，民眾外出務必做好防曬工作並多補充水分，避免熱傷害。
降雨方面，清晨至上午受偏南風帶進些水氣影響，西南部沿海有零星短暫陣雨，而午後僅各地山區有零星短暫雷陣雨發生的機率。另外，台灣北部、東南部（含綠島、蘭嶼）沿海地區及馬祖易有8級左右強陣風，從事海上活動及海邊作業請留意安全。
空氣品質方面，根據行政院環保署空氣品質預報資訊：北部、竹苗、中部、雲嘉南、高屏、宜蘭空品區及馬祖、金門為「普通」等級；花東空品區及澎湖為「良好」等級。
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